甲醛俗稱福爾馬林，常用于制作生物標(biāo)本和尸體防腐，過去也作為農(nóng)藥使用，用于殺菌和熏蒸消毒。甲醛是一種毒性很強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，它能夠破壞生物細(xì)胞蛋白質(zhì)活性，引起人體過敏和腸道刺激反應(yīng)，嚴(yán)禁在食品加工中使用和添加。由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐保鮮作用，在無知或金錢利益的驅(qū)使下，一些不法分子在某些食品加工時加入了甲醛。
農(nóng)業(yè)部于2001年制定和發(fā)布了無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)(NY5073-2001),并提供了甲醛的測定方法。該測定方法的原理是:間苯三酚在強(qiáng)堿性條件下,與甲醛反應(yīng),生成橙紅色物質(zhì)，微量的甲醛就可顯色，濃度增加則顏色加深。該方法靈敏度高，顏色容易觀察，所需試劑比較簡單，也不需要配備儀器，一般單位都可以做。
適用樣品：冰鮮魚、牛百葉、蝦仁、魚皮和鵝腸等水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品的快速檢測。
使用方法：
Ø 取大約10克樣品于三角瓶中，加入50毫升的水，充分振搖，放置10分鐘；
Ø 用塑料吸管吸�。焙辽l(fā)產(chǎn)品或水產(chǎn)品的浸泡液或水發(fā)產(chǎn)品淋洗液于檢測管中；
Ø 蓋上蓋子，充分搖勻，讓檢測管中的試劑溶解反應(yīng)；
Ø 每批取１毫升凈水做一個空白對照；
Ø １分鐘后觀察顯色情況，溶液不變色為甲醛未檢出；溶液呈淺紅色為甲醛含量低；溶液呈橙紅色為甲醛含量高。
標(biāo)準(zhǔn)色板
本方法為簡便方法，對于陽性樣品，最好再用標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行確認(rèn)。
商品評價
實驗室純水機(jī)、超純水機(jī)
實驗室離心機(jī)
