形 態(tài)：白色晶體化學(xué)物質(zhì)
分子式：（CH2=CH-CONH2）
分子量：70.08。
用 途：1950年以來廣泛用于生產(chǎn)化工產(chǎn)品聚丙烯酰胺的前體物質(zhì)
聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等。2005年3月2日，世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)警告公眾關(guān)注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量。
這樣做的依據(jù)是，淀粉類食品在高溫(120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動(dòng)物試驗(yàn)已經(jīng)證明，丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病，比如手套樣感覺、出汗和肌肉無力等。
我國衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測網(wǎng)檢測結(jié)果也顯示，薯類油炸食品中丙烯酰胺平均高出谷類油炸食品的4倍。為此，國家衛(wèi)生部在4月13日發(fā)布了“建議全國消費(fèi)者避免食用油炸薯片和油炸薯?xiàng)l”的公告。
研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。此外，人體還可能通過吸煙等途徑接觸丙烯酰胺。
丙烯酰胺進(jìn)入體內(nèi)又可通過多種途徑被人體吸收，其中經(jīng)消化道吸收最快。進(jìn)入人體內(nèi)的丙烯酰胺約90％被代謝，僅少量以原形經(jīng)尿液排出。丙烯酰胺進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)在體內(nèi)與DNA上的鳥嘌呤結(jié)合形成加合物，導(dǎo)致遺傳物質(zhì)損傷和基因突變。
對(duì)接觸丙烯酰胺的職業(yè)人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的調(diào)查表明，丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性作用，但目前還沒有充足的證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯關(guān)系。
CAS No.： 79-06-1
商品評(píng)價(jià)
0%
好評(píng)度 |
| 好評(píng)(0%) |
|
| 中評(píng)(0%) |
|
| 差評(píng)(100%) |
|
|
實(shí)驗(yàn)室純水機(jī)、超純水機(jī)
實(shí)驗(yàn)室離心機(jī)
